糧食與行程、裝備在登山計劃中同樣重要。糧食是登山活動維持體力及行動能量的來源，需考量登山行程中環境的種種變化及配合行程需要，並考慮重量、營養、熱量與口味，以及調理是否容易等等，去規劃登山糧食及準備之。
至於要帶些什麼？帶多少？因為每個人口味及食量差異大，很難一概而論。但請記住您在山下想的美好，一旦到山上都不是那麼一回事。因此最好把您的想法，問一下有經驗的人或嚮導，不要把食物背著當負重訓練。比如說花生麥芽糖很好吃，但是帶上山後，您根本咬不動，只能當背石頭訓練體力。
現今登山裝備，每人的基本重量大致一樣，所背的背包比人重或比人輕，都取決於攜帶的飲水與食物。因而建議您每次下山後，都要檢討這一次攜帶糧食的多寡，累積成經驗，等到下一次上山，您就會估算得準確些。
 

1. 登山飲食需攝取足夠的熱量及水份，食物以高醣、低脂為主，避免吃產氣食物（如豆類）及碳酸飲料。
2. 登山飲食的準備，依個人每日營養需求量、活動天數估算所需的食物份量。準備原則：口味佳、體積小、重量輕、不易腐壞、調理快速簡單、營養高。
3. 登山前之進食不可過飽，行進中應適當補充水份及鹽分；飲水太多，可能加速體液中電解質之流失，並且增加體力消耗。
4. 預防脫水，脫水第一現象是疲勞，嚴重脫水會使呼吸急促、心跳加快或神智混淆，嚴重時會致命。
5. 登山請勿攜帶含酒精飲料，飲酒後雖可在短時內讓身體暖活，但因微血管擴張，也同時會消耗身體能量及水份、增加失溫風險。
6. 因醣類消化吸收率高，多攝取醣類糧食，容易轉換成活動能量。
7. 適量的補充維生素，維生素雖不能像醣類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，但是對生物體的新陳代謝起調節作用，缺乏維生素會導致嚴重的健康問題，而影響登山行程。

1. 選擇白米、乾麵條、麵包為主食。因在山上氣壓低導致沸點低，煮飯不容易熟透，可以提高水的比例延長加熱時間（須注意燃料量），也可考慮市售的速食麵、粥或乾燥飯等。
2. 蔬菜類，如脫水蔬菜，乾貨如香菇、木耳、金針、菜乾、菜脯等。
3. 蛋白質來源有肉、魚罐頭、肉乾、鐵蛋及奶粉等。
4. 水果類，如皮厚不易壓爛的水果、乾燥的水果乾等。
5. 油脂類，如沙拉油或奶油等。
6. 零食或湯沖泡飲品可選用小包裝產品以免潮濕、例如：口糧、餅乾、糖果、添加維生素C的軟糖、湯包、麥片、咖啡、茶飲等。
7. 調味料：鹽、糖、醬油、醋、香料等，以增加食物風味。
8. 行動飲水受限背負重量，為避免脫水現象，到達宿營地時再補充，像泡茶或炊事時多煮一點湯，讓自己多喝點茶湯，都是很好的補充水分的方法。
9. 上山時帶一些綜合維生素劑或礦物質劑，做為不足之補充。